Chef Liu Wei

Cuoco specializzato in diverse cucine regionali dell’Asia orientale, con una profonda conoscenza delle tradizioni legate alle spezie in molte zone. La sua formazione è iniziata nella cucina di famiglia, dove ha imparato ad armonizzare piccantezza, acidità, dolcezza e sapidità grazie all’uso sapiente dei condimenti. Sottolinea l’importanza della gestione del calore nella cottura con peperoncini, bacche e altre spezie profumate, perché pochi istanti in più o in meno in padella possono cambiare il carattere di un piatto. Spiega con chiarezza il ruolo delle miscele di spezie tradizionali e il loro rapporto con l’equilibrio del corpo e le stagioni. Attraverso dimostrazioni rapide in padella ampia e altre tecniche affini, mostra come ottenere sapori intensi e stratificati anche in una cucina domestica semplice.