Perfektes Gegrillte Kartoffeln Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Gewürzen & Tipps

Warum gegrillte Kartoffeln einen Platz auf Ihrem Grill verdient haben

Gegrillte Kartoffeln sind ein Game-Changer für jede Grillparty. Im Gegensatz zu gekochten oder gebackenen Varianten liefert das Grillen rauchige, knusprige Außenseiten bei gleichzeitig zartem Inneren, die jedes Hauptgericht perfekt ergänzen. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept sorgt jedes Mal für optimale Ergebnisse.

Zutaten

• 900 g (2 lb) Yukon Gold oder Russet-Kartoffeln
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel geräucherten Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und schrubben. In etwa 1 cm dicke Keile oder Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
2. Vorkochen (optional, aber empfohlen): Kartoffeln in gesalzenem Wasser 5–7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und anschließend vollständig mit einem Tuch trockentupfen.
3. Würzen: In einer großen Schüssel Olivenöl, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Oregano und Salz vermengen. Die Kartoffeln hinzufügen und so lange wenden, bis sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
4. Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (190–205 °C). Das Rost gründlich reinigen und leicht mit Öl einreiben, um Anhaften zu vermeiden.
5. Grillvorgang: Die Kartoffeln direkt auf dem Grillrost oder in einem Grillkorb platzieren. 20–25 Minuten grillen, alle 5–7 Minuten wenden, bis sie goldbraun und mit einer Gabel leicht durchstechbar sind.
6. Abschluss: Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Für zusätzliche Knusprigkeit die „Anbraten-und-garen“-Methode anwenden: 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann zur indirekten Hitze verschieben, um den Garvorgang abzuschließen.

Aromaprofil	Hauptzutaten	Beste Kombinationen
Klassisches BBQ	Geräucherter Paprika, brauner Zucker, Chilipulver	Burger, Rippen, Pulled Pork
Mediterran	Oregano, Zitronenabrieb, Rosmarin	Fisch, Lamm, gegrilltes Gemüse
Tex-Mex	Ancho-Chili, Kreuzkümmel, Limettenabrieb	Tacos, Fajitas, Mais
Knoblauch-Parmesan	Gehackter Knoblauch, geriebener Parmesan, schwarzer Pfeffer	Steak, Pasta, cremige Saucen

Professionelle Tipps für perfekte Ergebnisse

• Kartoffeln gründlich trocknen: Feuchtigkeit verhindert Knusprigkeit – nach dem Vorkochen gut abtrocknen, bevor sie geölt werden.
• Grillkorb verwenden: Ideal für kleinere Stücke, um zu verhindern, dass sie durch das Rost fallen.
• Nicht überfüllen: Zwischen den Stücken ausreichend Platz lassen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.
• Gargrad prüfen: Eine Gabel sollte sich leicht hineinstecken lassen, ohne Widerstand.

Aufbewahrung & Gewürzpflege

• Gewürze in luftdichten Glasbehältern fern von Hitze und Licht aufbewahren
• Behälter mit Kaufdatum beschriften (Gewürze halten 6–12 Monate)
• Trockene Kräuter und Knoblauchpulver können zur längeren Haltbarkeit eingefroren werden

Häufig gestellte Fragen

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten zum Grillen?

Yukon Gold und Russet-Kartoffeln sind ideal. Yukon Gold bietet eine buttrige Textur und behält ihre Form gut, während Russets dank ihres hohen Stärkegehalts besonders knusprig werden. Wachsartige Sorten wie rote Kartoffeln sollten vermieden werden, da sie matschig werden können.

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln am Grillrost anhaften?

Das Grillrost vor dem Erhitzen gründlich reinigen und einfetten. Die Kartoffeln nach dem Waschen vollständig trockentupfen. Bei kleineren Stücken einen Grillkorb verwenden. Holzspieße vor dem Gebrauch 30 Minuten in Wasser einweichen.

Wie lange sollte man Kartoffeln grillen?

Für 1 cm dicke Keile: 20–25 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze (190–205 °C), alle 5–7 Minuten wenden. Kleinere Würfel benötigen 15–20 Minuten. Durch Vorkochen reduziert sich die Grillzeit um 8–10 Minuten.

Muss man Kartoffeln vor dem Grillen vorkochen?

Das Vorkochen (5–7 Minuten) wird bei dickeren Schnitten empfohlen, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Bei dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln funktioniert auch direktes Grillen mithilfe der „Anbraten-und-garen“-Technik.

Wie bekommt man extra knusprige Kartoffeln?

1) Kartoffeln vor dem Ölen gründlich trocknen, 2) Zum Anbraten zunächst hohe Hitze verwenden (über 230 °C), danach zur indirekten Hitze wechseln, 3) Das Öl vor dem Grillen auftragen, nicht währenddessen. Die „Anbraten-und-garen“-Technik ist am effektivsten für maximale Knusprigkeit.