TSP in der Küche: Teelöffel einfach erklärt

TSP steht in Rezepten für Teelöffel (teaspoon). Ein Teelöffel entspricht 5 ml Flüssigkeit oder etwa 4-6 g fester Zutaten wie Salz oder Zucker. Im Gegensatz zu Tbsp (Esslöffel) wird TSP für kleinere Mengen Gewürze, Backpulver oder Flüssigkeiten verwendet. Die korrekte Dosierung ist entscheidend für Geschmack und Gelingen – besonders bei stark dosierten Zutaten wie Cayennepfeffer oder Vanille.

Warum Maßangaben im Kochen Verwirrung Stiften

Wer schon einmal ein internationales Rezept nachgekocht hat, kennt das Problem: Abkürzungen wie TSP, Tbsp oder oz sind nicht intuitiv. Besonders kritisch wird es bei stark dosierten Zutaten – ein falsch dosiertes Backpulver kann Kuchen scheitern lassen, zu viel Chilipulver macht Gerichte ungenießbar. Die Verwirrung entsteht oft durch:

• Fehlende Standardisierung zwischen Ländern
• Ungenauigkeiten bei Hausmitteln wie "einer Prise"
• Unterschiedliche Dichten von Zutaten (1 TSP Salz wiegt mehr als 1 TSP Zucker)

TSP: Die Präzision hinter der Abkürzung

TSP ist die englische Abkürzung für teaspoon (Teelöffel). Im deutschsprachigen Raum wird stattdessen meist "TL" verwendet. Der entscheidende Unterschied: Ein Teelöffel ist ein exaktes Maß (5 ml), kein beliebiger Löffel aus der Besteckschublade.

Maßeinheit	Mililiter	Gewicht (typisch)	Anwendung
1 TSP (Teelöffel)	5 ml	4-6 g	Gewürze, Backtriebmittel, Vanille
1 Tbsp (Esslöffel)	15 ml	12-18 g	Öl, Sauce, größere Zutatenmengen
1 Cup	240 ml	variiert stark	Mehl, Zucker, Flüssigkeiten

Wann TSP Leben rettet – und wann es schadet

Die richtige Verwendung von TSP ist kein Luxus, sondern entscheidend für das Gelingen:

✅ Unverzichtbar bei

• Backrezepten: 1 TSP Backpulver pro 150 g Mehl ist die goldene Regel
• Würzigen Gewürzen: Cayennepfeffer, Kurkuma oder gemahlener Nelken
• Flüssigen Aromen: Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb

❌ Vermeiden Sie TSP bei

• Mehl oder Zucker: Hier sind Gewichtsangaben präziser (1 TSP Mehl = 2,6 g, Zucker = 4,2 g)
• Flüssigkeiten über 2 TSP: Besser in ml oder Cups messen
• Professionellen Mengen: Ab 10 Portionen immer in Gramm wiegen

Die 3 häufigsten TSP-Fehler und wie Sie sie vermeiden

Nach 20 Jahren in Profiküchen habe ich diese typischen Fehler beobachtet:

Abbildung 1: Der Unterschied zwischen Teelöffel (vorne) und Esslöffel ist bei flüssigen Zutaten besonders kritisch

Fehler 1: Der "volle Löffel"-Mythos

Viele füllen TSP bis zum Überlaufen – besonders bei Pulvern. Für präzise Ergebnisse gilt: Bei pulverförmigen Zutaten (Backpulver, Salz) den Löffel leicht überfüllen und mit einem Messer abstreichen. Bei lockeren Zutaten (Kakao, gemahlener Kaffee) leicht anschütteln.

Fehler 2: Der falsche Löffel

Nicht jeder Teelöffel aus der Besteckschublade ist gleich. Professionelle Messlöffel haben exakt 5 ml Fassungsvermögen. Testen Sie Ihre Löffel: Füllen Sie mit Wasser und messen Sie in einem Messbecher ab.

Abbildung 2: Professionelle Messlöffel garantieren exakte Dosierung – kein Ersatz durch Besteck

Fehler 3: Die Dichte-Ignoranz

1 TSP Salz wiegt 6 g, während 1 TSP gemahlener Koriander nur 2,5 g wiegt. Bei kritischen Rezepten (besonders beim Backen) immer in Gramm wiegen. Hier die wichtigsten Referenzen:

Zutat	Gewicht pro TSP	Kritische Abweichung
Salz	6 g	+25% macht Suppe ungenießbar
Zucker	4,2 g	+30% beeinflusst Backverhalten
Cayennepfeffer	2,3 g	+50% macht Gericht ungenießbar
Backpulver	4,5 g	+20% lässt Kuchen zusammenfallen

Ihre praxiserprobten Empfehlungen

Nach jahrzehntelanger Arbeit mit internationalen Rezepten hier meine Top-Tipps:

• Immer umrechnen bei internationalen Rezepten: US-amerikanische Rezepte verwenden oft "level teaspoon" (abgestrichen), britische manchmal "heaped teaspoon" (gehäuft)
• Kaufmannsprinzip beachten: Bei Gewürzen immer weniger nehmen als angegeben – nachwürzen ist möglich, zu viel nicht
• Für Backrezepte immer wiegen: Ab 2 TSP kritischer Zutaten (Backpulver, Hefe) in Gramm abwiegen
• Notieren Sie Abweichungen: Wenn ein Rezept nicht gelingt, notieren Sie die exakte Dosierung für das nächste Mal

Häufige Missverständnisse entlarvt

Die drei größten Irrtümer über TSP:

"Ein Teelöffel ist überall gleich groß"

Falsch! In den USA ist der Standard-Teelöffel 4,93 ml, in Großbritannien 5,92 ml, im internationalen System 5 ml. Professionelle Rezepte geben daher immer ml oder g an.

"TSP und TL sind identisch"

Nicht immer. Im deutschsprachigen Raum bedeutet TL meist Teelöffel, aber in manchen Regionen wird "Teelöffel" für größere Löffel verwendet. Bei professionellen Rezepten gilt: TL = 5 ml.

"Bei Gewürzen spielt die Dosierung keine Rolle"

Kritisch falsch! 1 TSP gemahlener Nelken enthält 20-mal mehr Eugenol als 1 TSP ganzes Gewürz. Die Dosierung muss immer angepasst werden.

Wie viel ml ist 1 TSP wirklich?

1 TSP entspricht exakt 5 Milliliter. Dies ist ein standardisiertes Maß, das unabhängig von der Zutat gilt. Bei Flüssigkeiten können Sie dies direkt abmessen, bei festen Zutaten variiert das Gewicht je nach Dichte (z.B. 4,2 g Zucker vs. 6 g Salz pro TSP).

Kann ich einen normalen Teelöffel statt Messlöffel verwenden?

Nur bedingt. Besteck-Teelöffel variieren stark in der Größe (3-7 ml). Für präzise Rezepte, besonders beim Backen, sollten Sie immer kalibrierte Messlöffel verwenden. Einfacher Test: Füllen Sie Ihren Teelöffel mit Wasser und messen Sie in einem Messbecher ab – korrekt sind exakt 5 ml.

Warum geben manche Rezepte TSP statt Gramm an?

TSP wird vor allem in nordamerikanischen Rezepten verwendet, da dort Volumenmaße traditionell sind. Professionelle Köche und Backrezepte bevorzugen jedoch Gewichtsangaben, da diese präziser sind (1 TSP Mehl wiegt je nach Anschüttung 2,3-3,1 g). Bei kritischen Zutaten wie Backpulver oder starken Gewürzen sollten Sie immer in Gramm wiegen.

Wie dosiere ich bei doppelter Rezeptmenge richtig?

Verdoppeln Sie nicht einfach die TSP-Angaben. Bei Mengen über 2 TSP pro Portion wechseln Sie besser zu Gewichtsangaben. Beispiel: Statt 4 TSP Salz (was ungenau wäre) wiegen Sie 24 g (da 1 TSP Salz ≈ 6 g). Dies gilt besonders für Backrezepte, wo selbst kleine Abweichungen das Gelingen beeinflussen.