Reis in der Mikrowelle kochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit dem richtigen Wasser-Reis-Verhältnis (1:1,5 für Basmati, 1:1,2 für Sushi-Reis) und 12-18 Minuten Garzeit gelingt perfekter Mikrowellen-Reis. Verwenden Sie immer einen großen hitzebeständigen Behälter mit Deckel, lassen Sie den Reis nach dem Kochen 5 Minuten ziehen und lockern Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig auf. Für 1 Portion benötigen Sie 60g Reis und 90ml Wasser.

Warum Ihre bisherigen Mikrowellen-Reis-Versuche gescheitert sind

Die meisten Menschen versuchen, Reis in der Mikrowelle wie auf dem Herd zu kochen – mit katastrophalen Ergebnissen. Entweder klebt der Reis wie Kleister zusammen oder bleibt in der Mitte hart. Der Grund: Mikrowellen erhitzen Lebensmittel durch Dipolrotation, nicht durch konduktive Wärme. Dies erfordert angepasste Wasser-Mengen-Verhältnisse und eine Ruhephase nach dem Kochen, die viele ignorieren.

Die Wissenschaft hinter perfektem Mikrowellen-Reis

Reiskörner bestehen aus Stärke, die bei 60°C quillt und bei 100°C vollständig geliert. In der Mikrowelle erreicht das Wasser schneller den Siedepunkt, verdampft aber nicht gleichmäßig. Die Lösung: Ein geschlossener Behälter erzeugt Dampfdruck, der die Garung reguliert. Die nachträgliche Ruhezeit ermöglicht die gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit – ein kritischer Schritt, den 78% der Nutzer überspringen (Quelle: Küchenstudie der Universität Stuttgart 2023).

Reissorte	Wasser:Reis	Garzeit (800W)	Besonderheiten
Langkorn (Basmati)	1:1,5	14-16 Min	Vor dem Kochen 30 Min einweichen
Rundkorn (Sushi)	1:1,2	12-14 Min	Nach 8 Min umrühren
Vollkorn	1:2,0	18-20 Min	Zusätzlich 10 Min ziehen lassen
Wildreis-Mischung	1:2,5	22-25 Min	Nicht für Mikrowelle empfohlen

Praxistest: So kochen Sie Reis in der Mikrowelle (Schritt für Schritt)

1. Vorbereitung: Waschen Sie 60g Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt (entfernt überschüssige Stärke)
2. Wasserzutat: Fügen Sie das exakte Wasservolumen hinzu (siehe Tabelle) plus 1 Prise Salz
3. Behälterwahl: Verwenden Sie einen 1-Liter-Glasbehälter mit Silikondeckel (kein Plastik!)
4. Kochen: 800W für die in der Tabelle angegebene Zeit, bei Vollkorn nach Hälfte der Zeit umrühren
5. Ruhephase: Deckel geschlossen lassen, 5 Minuten ziehen (entscheidend für lockeren Reis)
6. Auflockern: Mit einer Gabel vorsichtig lockern, nicht rühren

Wann Sie die Mikrowelle nutzen sollten (und wann nicht)

Die Mikrowelle ist die beste Wahl für:

• Einzelpersonen-Mengen (bis 100g trockener Reis)
• Situationen mit begrenztem Zugang zu Herdplatten (Studentenwohnheime, Büros)
• Sushi-Reis, der eine präzise Feuchtigkeitskontrolle benötigt

Vermeiden Sie die Mikrowelle bei:

• Mengen über 150g (ungleichmäßige Garung)
• Wildreis oder anderen harten Sorten (erfordert längere Kochzeiten)
• Wenn Sie aromatisierten Reis mit Brühe zubereiten möchten (Geschmacksstoffe verdampfen)

Professionelle Tipps aus der Reisküche

Top-Köche nutzen drei Geheimnisse für perfekten Mikrowellen-Reis:

1. Temperaturkontrolle: Fügen Sie nach dem Kochen einen Eiswürfel hinzu, um die Garung sofort zu stoppen
2. Geschmacksverstärkung: Ersetzen Sie 20% des Wassers durch Kokosmilch für asiatische Gerichte
3. Lagertechnik: Gefrorener Reis aus der Mikrowelle behält 92% seiner Textur (gegenüber 76% beim Herdkochen)

Die 5 häufigsten Fehler und wie Sie sie vermeiden

1. Zu viel Wasser: Führt zu matschigem Reis. Halten Sie sich strikt an die Verhältnisse in der Tabelle
2. Falscher Behälter: Plastikbehälter geben Weichmacher ab. Verwenden Sie immer Glas oder Keramik
3. Keine Ruhephase: Der Reis wird ungleichmäßig. Niemals den Deckel sofort öffnen
4. Zu hohe Leistung: Über 800W verdampft Wasser zu schnell. Nutzen Sie immer mittlere Stufe
5. Unterschätzen der Nachgarzeit: Der Reis gart noch 5 Minuten nach. Stoppen Sie die Mikrowelle etwas früher

Kann man jeden Reistyp in der Mikrowelle kochen?

Nein, Wildreis und bestimmte Vollkornsorten benötigen längere Kochzeiten als die Mikrowelle liefern kann. Basmati, Sushi- und weißer Rundkornreis gelingen am besten.

Warum wird mein Reis in der Mikrowelle immer klebrig?

Dies liegt meist an zu viel Wasser oder dem Fehlen der Ruhephase. Halten Sie das exakte Wasser-Reis-Verhältnis ein (1:1,2 für Sushi-Reis) und lassen Sie den Reis nach dem Kochen mindestens 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen.

Wie lange kann man gekochten Reis sicher aufbewahren?

Gekochter Reis sollte innerhalb von 2 Stunden bei Raumtemperatur verzehrt werden. Im Kühlschrank hält er bis zu 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Erwärmen Sie ihn nur einmal komplett, nicht portionsweise.

Ist Mikrowellen-Reis gesünder als traditionell gekochter Reis?

Die Nährstoffzusammensetzung bleibt identisch. Mikrowellen-Reis behält jedoch bis zu 25% mehr wasserlösliche Vitamine, da weniger Wasser benötigt wird und kein Abgießen erforderlich ist.

Kann ich Reis in der Mikrowelle ohne Wasser kochen?

Nein, Wasser ist für den Quellprozess der Stärke unerlässlich. Es gibt keine sichere Methode, Reis ohne Flüssigkeit zu garen. Versuche ohne Wasser führen zu verkohltem Reis und beschädigter Mikrowelle.