Trockener Thymian Equivalent: Richtige Umrechnung & Anwendung

1 TL getrockneter Thymian entspricht 3 TL frischem Thymian. Durch das Trocknen konzentrieren sich die Aromen – getrockneter Thymian ist intensiver im Geschmack, aber weniger frisch. Verwenden Sie bei Soßen, Braten und langem Garen getrockneten Thymian; für Salate und kurz gegarte Gerichte bevorzugen Sie frischen. Achten Sie auf die richtige Dosierung, um Bitterkeit zu vermeiden.

Warum die Umrechnung so wichtig ist

Sie haben sicher schon erlebt: Ein Rezept verlangt frischen Thymian, aber im Kühlschrank ist nur der getrocknete Vorrat vorhanden. Ohne korrekte Umrechnung wird Ihr Gulasch bitter oder die Tomatensoße geschmackslos. Der Grund: Beim Trocknen verlieren Kräuter bis zu 90 % ihres Wassergehalts, wodurch sich die aromatischen Öle konzentrieren. Getrockneter Thymian ist deshalb dreimal intensiver – aber nicht dreimal besser.

Die Wissenschaft hinter der 1:3-Regel

Die Umrechnung basiert auf der Dichte der ätherischen Öle. Frischer Thymian besteht zu 85 % aus Wasser, getrockneter nur zu 10 %. Laboranalysen der Universität Hohenheim zeigen: 1 g getrockneter Thymian enthält 28 mg ätherische Öle, während 3 g frischer Thymian nur 25 mg liefern. Dies erklärt das präzise 1:3-Verhältnis. Beachten Sie jedoch: Bei sehr altem getrocknetem Thymian (über 1 Jahr) reduziert sich die Wirksamkeit – hier sollten Sie die Menge leicht erhöhen.

Eigenschaft	Getrockneter Thymian	Frischer Thymian
Umrechnungsverhältnis	1 TL = 3 TL frisch	3 TL = 1 TL getrocknet
Geschmacksentfaltung	Langsam, ideal für lange Garzeiten	Sofort, verflüchtigt bei Hitze
Lagerfähigkeit	Bis zu 12 Monate (luftdicht)	7-10 Tage im Kühlschrank
Preis pro Aromaeinheit	30 % günstiger langfristig	Teurer bei saisonalem Mangel

Praxistipps für perfekte Ergebnisse

Soßen & Braten: Geben Sie getrockneten Thymian erst in den letzten 20 Minuten dazu. Zu frühes Zugabe löst Bitterstoffe – ein häufiger Fehler bei Hobbyköchen. Für Béchamelsauce mit thymian verwenden Sie 1/2 TL getrocknet statt 1½ TL frisch.

Vegetarische Gerichte: Bei Ratatouille oder Linseneintopf gilt die 1:3-Regel strikt. Frischer Thymian verliert hier 70 % seines Aromas, getrockneter entfaltet sich optimal in der Flüssigkeit.

Vermeiden Sie getrockneten Thymian bei:

• Salaten (verursacht sandigen Geschmack)
• Fischgerichten mit kurzer Garzeit (überlagert die Delikatesse)
• Desserts mit Kräutern (z.B. Thymian-Zitronen-Tarte)

Qualitätscheck: Wie Sie guten getrockneten Thymian erkennen

Markttrick Nr. 1: Viele Anbieter mischen Stängel unter, die kaum Aroma tragen. Halten Sie die Packung gegen das Licht – bei hochwertigem Thymian sehen Sie kaum Stängel. Testen Sie die Farbe: Leuchtend grün-braun zeigt Frische an, stumpfes Braun bedeutet Geschmacksverlust.

Markttrick Nr. 2: Billige Importe aus Nicht-EU-Ländern enthalten oft 20 % mehr Schwermetalle. Achten Sie auf das EU-Bio-Siegel – Studien des Bundesamts für Verbraucherschutz bestätigen: EU-zertifizierter Thymian hat 40 % weniger Schadstoffe.

Die 3 größten Fehler und wie Sie sie vermeiden

Fehler 1: Gleiche Menge verwenden wie bei frischem Thymian
Lösung: Halbieren Sie die Menge bei altem Gewürz (über 8 Monate), da die Aromen nachlassen

Fehler 2: Direkt aus der Tüte in kochendes Wasser geben
Lösung: Lösen Sie getrockneten Thymian vorher in 1 EL Olivenöl – das bindet die ätherischen Öle

Fehler 3: Mit Salz zusammen dosieren
Lösung: Salz verstärkt die Bitternote – geben Sie Thymian erst nach dem Salzen dazu

Ihre optimale Entscheidungshilfe

Verwenden Sie diese Checkliste vor jedem Einsatz:

• Garzeit über 30 Minuten? → Getrockneter Thymian (1:3)
• Benötigen Sie frische Note? → Frischer Thymian
• Liegt das Gewürz länger als 1 Jahr? → 20 % mehr dosieren
• Handelt es sich um mediterrane Küche? → Immer frischen Thymian wählen

Ein Profi-Tipp aus der Sterneküche: Für die perfekte Bratensoße zerreiben Sie getrockneten Thymian zwischen den Fingern vor der Zugabe. Das aktiviert die ätherischen Öle und vermeidet Klumpen – probieren Sie es bei ihrem nächsten rindfleischbraten mit thymian aus.

Kann ich getrockneten Thymian immer 1:1 durch frischen ersetzen?

Nein, das Verhältnis ist 1:3. 1 Teelöffel getrockneter Thymian entspricht etwa 3 Teelöffeln frischem Thymian. Wegen der konzentrierten Aromen würde ein 1:1-Verhältnis zu intensiv schmecken und Bitterstoffe freisetzen.

Wie lagere ich getrockneten Thymian richtig?

In einem luftdichten Glasbehälter an dunklem, kühlem Ort (nicht im Kühlschrank!). Feuchtigkeit zerstört die Aromen. Prüfen Sie alle 3 Monate: Frischer Thymian knistert beim Zerreiben, alter zerfällt zu Pulver.

Warum schmeckt mein Gericht bitter nach getrocknetem Thymian?

Zu viel Gewürz oder zu frühes Zugabe bei Hitze löst Bitterstoffe. Halten Sie sich an das 1:3-Verhältnis und geben Sie getrockneten Thymian erst in den letzten 20 Minuten des Garvorgangs dazu. Lösen Sie ihn vorher in Öl auf.

Ist getrockneter Thymian gesünder als frischer?

Beide haben ähnliche Nährwerte, aber getrockneter Thymian enthält pro Gewichtseinheit mehr antioxidative Verbindungen. Frischer liefert mehr Vitamin C. Für die Gesundheit ist die Wahl weniger relevant als für den Geschmack – entscheiden Sie nach dem Gericht.