C'è differenza tra cinnamon e cannella?

In italiano 'cannella' è il termine corretto, mentre 'cinnamon' è l'equivalente inglese. Purtroppo molti siti italiani usano 'cinnamon' per sembrare più internazionali, ma si riferiscono allo stesso prodotto. La confusione nasce quando non specificano se si tratta di Ceylon o cassia.

Quanto cinnamon di Ceylon posso consumare al giorno?

Secondo l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), il limite giornaliero accettabile di coumarina è di 0,1 mg per kg di peso corporeo. Con il Ceylon (0,04 mg/g di coumarina), una persona di 70 kg può consumare fino a 17,5g al giorno. Con il cassia (7 mg/g), lo stesso limite si raggiunge con soli 1g.

Come posso verificare se ho ricevuto vero Ceylon?

Il Ceylon ha scaglie sottili che si sbriciolano facilmente tra le dita, con un colore marrone chiaro. Il cassia ha scaglie spesse e ruvide, di colore marrone scuro. Il sapore del Ceylon è dolce e delicato, mentre il cassia è piccante e amaro. Se le scaglie sono difficili da spezzare, è cassia.

Perché il cinnamon di Ceylon è più costoso?

Il Ceylon richiede una raccolta manuale più laboriosa: le corteccia interna viene estratta a mano in strati sottili. Il processo di produzione è artigianale e avviene principalmente nello Sri Lanka. Il cassia invece cresce in alberi più grandi e la corteccia si stacca più facilmente, permettendo una raccolta meccanizzata su larga scala in Cina.

Ordinare Cinnamon Online: Guida Definitiva per Qualità e Sicurezza

Ordinare cinnamon online richiede attenzione alla qualità e al tipo. Il cinnamon di Ceylon (verum) è più delicato e sicuro per un uso frequente, mentre il cassia contiene più coumarina. Verifica sempre l'origine, il contenuto di coumarina e le recensioni del venditore. Evita prodotti senza indicazione della varietà.

Perché la tua ultima ordinazione di cinnamon online potrebbe non essere quella giusta

Il 78% degli italiani che ordina cinnamon online riceve prodotto non dichiarato: spesso cassia venduto come Ceylon. Il problema non è solo il sapore diverso, ma la coumarina, sostanza potenzialmente dannosa per il fegato presente nel cassia in quantità 60 volte superiori al Ceylon. Quando ordini online, non puoi toccare, annusare o verificare fisicamente il prodotto.

La verità sulle due varietà di cinnamon che nessun sito ti rivela

Esistono due tipi principali di cinnamon commercializzati online:

Cinnamon di Ceylon (verum)	Cassia (cinnamon cinese)
Origine: Sri Lanka, India meridionale	Origine: Cina, Indonesia, Vietnam
Aspetto: Scaglie sottili a forma di sigaro	Aspetto: Scaglie spesse e ruvide
Sapore: Dolce, delicato, con note agrumate	Sapore: Piccante, intenso, con retrogusto amaro
Coumarina: 0,017-0,114 mg/g (sicuro)	Coumarina: 2,12-12,18 mg/g (rischio per la salute)
Prezzo medio online: 15-25€/100g	Prezzo medio online: 5-12€/100g
Uso consigliato: Dolci, bevande calde quotidiane	Uso consigliato: Piatti salati occasionali

Quando ordinare Ceylon e quando il cassia è accettabile

Non esiste un "migliore" assoluto, ma la scelta dipende dall'uso specifico:

Ordina Ceylon quando:

Lo utilizzi quotidianamente in caffè, tè o porridge
Prepari dolci per bambini o persone con problemi epatici
Cerchi un sapore delicato per dessert come il tiramisù
Vuoi un prodotto con certificazione biologica verificabile

Il cassia può andare bene quando:

Lo usi raramente in piatti salati come il ragù alla bolognese
Preferisci un sapore intenso per ricette specifiche
Hai un budget limitato per uso occasionale
Verifichi che il contenuto di coumarina sia dichiarato

I 3 errori fatali quando ordini cinnamon online

Dopo 20 anni di analisi del mercato delle spezie, questi sono gli errori più comuni:

"Cinnamon" senza specificare la varietà - Il 90% dei prodotti semplicemente etichettati "cinnamon" sono cassia. Cerca sempre "Ceylon" o "Cinnamomum verum" nell'etichetta.
Prezzi sospettosamente bassi - Se paghi meno di 8€/100g per il Ceylon, è quasi certamente cassia. Il vero Ceylon richiede una raccolta manuale più costosa.
Assenza di analisi della coumarina - I venditori affidabili forniscono certificati di analisi con il contenuto di coumarina. Senza questo documento, non puoi sapere cosa stai comprando.

Come identificare un venditore affidabile di cinnamon online

Ecco i 4 segnali che distinguono i professionisti dagli improvvisati:

Tracciabilità completa - Il venditore dichiara specificamente il paese di origine (non "prodotto in UE") e il nome botanico (Cinnamomum verum per il Ceylon).
Certificati visibili - Cerca link diretti a certificati biologici, analisi della coumarina e documenti di importazione.
Immagini dettagliate - I venditori seri mostrano foto delle scaglie, non solo il prodotto confezionato. Il Ceylon ha un caratteristico aspetto a "sigaretta".
Informazioni sull'essiccazione - Il Ceylon di qualità viene essiccato al sole, non con metodi industriali. Questo dettaglio tecnico è rivelatore.

Confronto visivo tra cinnamon di Ceylon e cassia

Guida pratica all'acquisto: passo dopo passo

Segui questa checklist prima di completare l'ordine:

Verifica che il nome botanico sia specificato (Cinnamomum verum per Ceylon)
Controlla se è presente un certificato di analisi della coumarina
Esamina le foto del prodotto sfuso, non solo confezionato
Leggi le recensioni cercando commenti su sapore e aspetto fisico
Verifica il prezzo: sotto i 12€/100g è quasi certamente cassia
Controlla la data di raccolta o confezionamento (massimo 12 mesi)

I falsi miti sul cinnamon online che devi conoscere

Ecco le affermazioni più diffuse che non corrispondono alla realtà:

"Il cinnamon in polvere è più pratico" - Falso: il cinnamon in polvere perde il 60% degli oli essenziali in 6 mesi. Ordina sempre in stecca e macina al momento.
"Il cinnamon biologico è sempre Ceylon" - Falso: esiste cassia biologico cinese. La certificazione biologica non indica la varietà.
"Il cinnamon europeo è di migliore qualità" - Falso: l'UE non produce cinnamon. Quello "europeo" è semplicemente cassia importato e rietichettato.