Commande en ligne de cannelle : guide complet 2024

Commander de la cannelle en ligne demande attention aux types (Ceylon vs Cassia), à la qualité et aux vendeurs. La cannelle de Ceylan, plus chère mais plus sûre pour une consommation régulière, se reconnaît à ses bâtonnets fins et fragiles. Vérifiez toujours l'origine, les certifications bio et les avis clients avant d'acheter.

Pourquoi votre commande de cannelle en ligne échoue souvent

Plus de 70% des consommateurs ignorent qu'ils reçoivent de la cannelle de Cassia (chinoise) au lieu de la cannelle de Ceylan recherchée. Les vendeurs en ligne exploitent cette confusion : le terme "cannelle" seul ne garantit aucune qualité spécifique. Pire, certaines épices commandées en ligne contiennent jusqu'à 65 fois la limite légale de coumarine, substance toxique pour le foie à forte dose.

La vérité sur les deux cannelles

Contrairement aux idées reçues, toutes les cannelle ne se valent pas. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka coûte 3 à 5 fois plus cher que la Cassia (Cinnamomum cassia) mais contient 250 fois moins de coumarine. Un test réalisé par l'ANSES en 2023 a révélé que 43% des produits étiquetés "cannelle de Ceylan" sur les marketplaces contenaient en réalité de la Cassia.

Critère	Cannelle de Ceylan	Cannelle de Cassia
Origine	Sri Lanka	Chine, Indonésie
Goût	Doux, floral, subtil	Puissant, piquant
Coumarine (mg/kg)	59-127	2 600-8 000
Prix moyen (100g)	12-18€	3-6€
Structure	Couches fines en spirale	Bâton épais et dur

Comment commander de la vraie cannelle de Ceylan

Pour éviter les pièges des marketplaces, suivez ces étapes vérifiées :

1. Vérifiez l'appellation botanique : Seul Cinnamomum verum garantit la vraie cannelle de Ceylan
2. Exigez un certificat d'origine : Les producteurs sérieux fournissent un document traçant
3. Analysez les photos : Les bâtonnets de Ceylan forment des spirales fines et s'effritent facilement
4. Évitez les prix trop bas : Moins de 8€/100g = Cassia vendue comme Ceylan

Quand privilégier chaque type de cannelle

Le choix dépend de votre usage et de votre santé :

Scénario	Cannelle de Ceylan	Cannelle de Cassia
Consommation quotidienne	✅ Idéale (coumarine faible)	❌ À limiter (risque hépatique)
Pâtisserie fine	✅ Subtilité appréciée	❌ Goût trop agressif
Cuisine asiatique	❌ Manque de puissance	✅ Traditionnelle en Chine
Thérapeutique	✅ Recherchée pour ses bienfaits	❌ Contre-indiquée à dose élevée

Les 3 pièges à éviter absolument

Les vendeurs peu scrupuleux utilisent ces techniques :

• L'emballement trompeur : Des bâtonnets de Cassia coupés fin pour imiter le Ceylan
• Les mentions "premium" non réglementées : Terme marketing sans définition légale
• Les mélanges non déclarés : Jusqu'à 40% de Cassia dans des produits étiquetés "100% Ceylan"

Votre checklist avant de commander

Pour une commande réussie, exigez ces 5 éléments :

Documents obligatoires

• Certificat d'analyse avec taux de coumarine
• Attestation d'origine du Sri Lanka
• Photo réelle du produit (pas d'image stock)
• Avis clients détaillés avec photos
• Politique de retour claire

Conseils d'utilisation après réception

Une fois votre cannelle reçue :

• Vérifiez l'odeur : Le Ceylan dégage un parfum floral, la Cassia une senteur plus âcre
• Testez la texture : Le Ceylan s'écrase facilement entre les doigts, la Cassia résiste
• Conservez dans l'obscurité : La lumière dégrade les composés aromatiques en 3 mois
• Évitez le moulin à poivre : Utilisez un moulin dédié pour préserver les arômes

Erreurs courantes à corriger

Contrairement aux croyances populaires :

• Le prix élevé ne garantit pas le Ceylan (de nombreux vendeurs surfacturent la Cassia)
• La couleur claire n'indique pas forcément du Ceylan (la Cassia blanchie existe)
• Le bio ne signifie pas Ceylan (la Cassia bio est courante)
• Les gélules ne révèlent pas le type utilisé (vérifiez la composition)

FAQ : Vos questions résolues

Peut-on distinguer Ceylan et Cassia à l'achat en ligne ?

Oui, via l'appellation botanique (Cinnamomum verum pour le Ceylan), la structure des bâtonnets (spirales fines pour le Ceylan) et le certificat d'analyse de coumarine. Les photos professionnelles montrent souvent la texture caractéristique du Ceylan.

Quelle quantité de cannelle est sûre quotidiennement ?

Pour la cannelle de Ceylan : jusqu'à 1,5g/jour (3 cuillères à café). Pour la Cassia : maximum 0,5g/jour (1 cuillère à café) en raison de sa forte teneur en coumarine. Les personnes avec des problèmes hépatiques doivent éviter la Cassia.

Comment conserver la cannelle après ouverture ?

Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. La cannelle moulue perd 50% de ses arômes en 6 mois, les bâtonnets se conservent 2 ans. Évitez le réfrigérateur (risque d'humidité).

Pourquoi certaines recettes exigent-elles du Ceylan ?

Dans les préparations délicates (pâtisserie fine, chocolat, thé), le Ceylan apporte une subtilité aromatique que la Cassia masquerait par son goût puissant. Son profil chimique plus complexe (60 composés aromatiques vs 30 pour la Cassia) enrichit les saveurs sans dominer.

Les épices en vrac en ligne sont-elles fiables ?

Seulement si le vendeur fournit des analyses récentes (moins de 3 mois). Les épices en vrac s'oxydent plus vite et sont souvent mélangées. Privilégiez les conditionnements sous azote avec date de mise en pot visible.