7 köstliche Ketjap-Manis-Rezepte, die Ihr Kochen verändern

Entdecken Sie 7 köstliche Ketjap-Manis-Rezepte

Ketjap manis ist die ikonische indonesische süße Sojasauce, aber ihre wahre Magie entfaltet sich in diesen sieben einfachen, geschmacksintensiven Rezepten. Jedes Gericht verwandelt diese vielseitige Würzsoße in einen echten Hingucker – von knusprigen Flügeln bis hin zu üppigen Desserts. So verwenden Sie sie richtig.

Mit Ketjap Manis glasierte Hähnchenflügel

Zutaten	Menge
Hähnchenflügel	680 g
Ketjap manis	¼ Tasse (60 ml)
Knoblauchpulver	1 TL
Gemahlener Ingwer	½ TL
Schwarzer Pfeffer	Nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Flügel mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Ketjap manis, Knoblauchpulver, Ingwer und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Flügel gut darin wenden.
3. Auf einem Rost über einem Backblech verteilen. 35–40 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
4. 2–3 Minuten unter dem Grill karamellisieren lassen. Mit Limettenspalten servieren.

Pfannengerührtes Gemüse mit Tofu und Ketjap Manis

Zutaten	Menge
Fester Tofu	400 g, gewürfelt
Paprikaschoten	2, in Streifen geschnitten
Chinakohl (Bok Choy)	2 Köpfe, gehackt
Ketjap manis	3 EL
Sesamöl	1 EL
Chiliflocken	¼ TL

Zubereitung:

1. Tofu 15 Minuten pressen, dann würfeln und in der Pfanne goldbraun anbraten.
2. Paprika und Chinakohl 5 Minuten im Sesamöl anbraten.
3. Tofu, Ketjap manis und Chiliflocken hinzufügen. Weitere 2 Minuten garen.
4. Auf Jasminreis servieren, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Mit Ketjap Manis glasierter Lachs

Zutaten	Menge
Lachsfilets	4 Stück (à 170 g)
Ketjap manis	3 EL
Zitronensaft	1 EL
Frischer Thymian	1 TL, gehackt
Schwarzer Pfeffer	Nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Ketjap manis, Zitronensaft, Thymian und Pfeffer mischen. Den Lachs gleichmäßig damit bestreichen.
3. 12–15 Minuten backen, bis er leicht zerfällt. 1 Minute unter dem Grill glasieren.
4. Mit Sprossen garnieren und mit gedünstetem Spargel servieren.

Veganes Ketjap-Manis-Ramen

Zutaten	Menge
Ramen-Nudeln	2 Packungen
Ketjap manis	2 EL
Miso-Paste	1 EL
Shiitake-Pilze	1 Tasse, in Scheiben
Schnittlauch	2 Stangen, in Ringe geschnitten
Weichgekochte Eier	2 Stück

Zubereitung:

1. Ramen nach Packungsanweisung kochen. ½ Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
2. Pilze in 480 ml Wasser mit Miso und Ketjap manis 5 Minuten köcheln lassen.
3. Broth und Pilzmischung kombinieren, über die Nudeln geben.
4. Mit Schnittlauch und weichgekochten Eiern toppen. Optional Chili-Öl hinzufügen.

Ketjap-Manis-BBQ-Tofu-Spieße

Zutaten	Menge
Fester Tofu	400 g, gewürfelt
Ketjap manis	3 EL
Kokosaminos	1 EL
Bambusspieße	8 Stück, eingeweicht
Paprikaschote	1, gewürfelt
Rote Zwiebel	½, gewürfelt

Zubereitung:

1. Tofu 30 Minuten in Ketjap manis und Kokosaminos marinieren.
2. Tofu und Gemüse auf die Spieße fädeln. 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.
3. Während des Grillvorgangs mit restlicher Marinade bestreichen, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten.
4. Mit Koriander und Limettenspalten servieren. Perfekt für Sommergrills!

Ketjap-Manis-Schokoladenglasur für Kuchen

Zutaten	Menge
Ketjap manis	3 EL
Dunkle Schokolade	90 g, geschmolzen
Schlagsahne	2 EL
Vanilleextrakt	½ TL

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze verrühren.
2. Ca. 3 Minuten rühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
3. Über den abgekühlten Schokoladenkuchen träufeln. Die herzhaften Aromen harmonieren perfekt mit der Süße.
4. Mit Meersalzflocken bestreuen, um Kontrast zu schaffen.

Ketjap-Manis-Süßkartoffelspalten

Zutaten	Menge
Süßkartoffeln	3 große, in Spalten geschnitten
Ketjap manis	2 EL
Rauchpaprika	1 TL
Olivenöl	1 EL
Frischer Rosmarin	1 TL, gehackt

Zubereitung:

1. Süßkartoffelspalten mit Olivenöl, Ketjap manis, Paprika und Rosmarin vermengen.
2. Auf ein Backblech legen. Bei 220 °C (425 °F) 25–30 Minuten backen.
3. Halbzeit wenden, für gleichmäßige Karamellisierung. Mit Joghurt-Dip servieren.

Lagertipps für Ketjap Manis

Halten Sie Ihre Ketjap manis frisch, indem Sie sie vor dem Öffnen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen kühl stellen, um den Geschmack zu bewahren. Verwenden Sie immer sauberes Besteck, um Kontamination zu vermeiden. Für die Langzeitlagerung Portionsgrößen in Eiswürfelformen einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Ketjap manis in veganen Rezepten verwenden?

Ja! Ketjap manis ist von Natur aus vegan. Verwenden Sie sie in Gerichten wie dem vegetarischen Ramen oder den Tofu-Spießen oben. Prüfen Sie bei Bedarf die Etiketten auf glutenfreie Varianten.

Wie sollte übrig gebliebene Glasur gelagert werden?

Ungenutzte Glasur bis zu 2 Wochen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor Gebrauch vorsichtig erwärmen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Kann ich Ketjap manis auch in nicht-asiatischen Rezepten ersetzen?

Absolut! Das süß-würzige Aroma eignet sich hervorragend für BBQ-Saucen, Marinaden für gegrilltes Fleisch oder sogar als Glasur für gebratenes Gemüse. Probieren Sie es bei Süßkartoffelspalten oder Lachs für eine besondere Note aus.

Die richtige Wahl an Ketjap Manis

Für authentischen Geschmack sollten Marken bevorzugt werden, die Palmzucker und traditionelle Fermentation verwenden. Bango und ABC Kecap Manis sind weit verbreitet und zuverlässig. Vermeiden Sie Produkte mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder künstlichen Zusatzstoffen.

Marke	Geschmacksnoten	Ideal für	Preisklasse
Bango	Robust, ausgewogene Süße	Traditionelle indonesische Gerichte	$
ABC Kecap Manis	Klassische süß-würzige Kombination	Allgemeine Küche	$
Kedawet	Tiefere Melassenuancen	Starke Glasur	$$