Einfaches Dill-Mayonnaise-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Kombinationsvorschlägen und Aufbewahrungstipps

Dill-Mayonnaise ist eine cremige, aromatische Würzsoße, die Fischgerichte, Sandwiches und vieles mehr aufwertet. Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie sie zu Hause in nur 5 Minuten mit wenigen Zutaten herstellen können.

Rezept für hausgemachte Dill-Mayonnaise

Zutaten:

1 Tasse Mayonnaise aus Vollfett (vorzugsweise mit Avocado- oder Olivenöl)
2 EL fein gehackter frischer Dill (oder 1 TL getrockneter Dill)
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/2 TL Dijon-Senf (für zusätzliche Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Geben Sie alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel.
Mischen Sie alles gründlich, bis eine glatte, gut durchvermengte Masse entsteht.
Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie die Mayonnaise mindestens 30 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden können.

Die Soße hält im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn Sie vorbereiten möchten, verdoppeln Sie die Menge und frieren Sie die Hälfte in kleinen Behältern ein, um sie später zu verwenden!

Gericht	Kombinationsvorschlag	Extra-Tipp
Gegrillter Lachs	Auf warme Lachsfilets streichen	Mit Zitronenscheiben und Schnittlauch garnieren
Fischtacos	Als Belag statt Sauerrahm	Gebratene Jalapeños für extra Schärfe unterrühren
Krabbenkuchen	Als Dip oder zum Übergießen	Capern für einen Gourmet-Effekt hinzufügen
BLT-Sandwich	Normale Mayonnaise durch Dill-Mayonnaise ersetzen	Avocadischeiben für mehr Cremigkeit hinzufügen
Kartoffelsalat	Teil der Mayonnaise im Rezept ersetzen	Mit griechischem Joghurt mischen für eine leichtere Variante

So bewahren Sie Dill-Mayonnaise richtig auf

Airtight-Behälter verwenden: Glasgefäße mit dichten Deckeln eignen sich am besten, um Oxidation und Geruchsabsorption zu verhindern.
Kühl halten: Lagern Sie die Mayonnaise im kältesten Teil des Kühlschranks (nicht in der Tür), idealerweise unter 4 °C.
Hygiene beachten: Verwenden Sie beim Entnehmen immer einen sauberen Löffel, um bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Licht vermeiden: Halten Sie die Mayonnaise fern von direktem Sonnenlicht oder starkem Küchenlicht, um Farbe und Geschmack des Dills zu erhalten.
Kleine Portionen einfrieren: In Eiswürfelformen gießen, einfrieren und danach in eine verschließbare Tüte umfüllen. Ideal, um später geschmackliche Akzente zu setzen!

Kaufberatung: Beste Marken & worauf es ankommt

Marke	Eigenschaften	Vorteile	Zielgruppe	Anlässe zur Verwendung
Primal Kitchen Dill Mayo	kohlenhydratarm, auf Avocadoöl-Basis, milchfrei	gesunde Fette, paleo-zertifiziert	gesundheitsbewusste Esser, Keto-Anhänger	Wraps, Burger, Bowl-Gerichte
Sir Kensington's Classic Dill Mayo	pflanzlich, Eier aus Freilandhaltung, Bio-Zutaten	toller Geschmack, nachhaltige Herkunft	Vegetarier, umweltbewusste Käufer	Grillbeilagen, Kinderlunch, Sandwiches
Hellmann's Real Dill Mayo	traditionell auf Eigelb-Basis, cremige Konsistenz	weit verbreitet, gleichbleibende Qualität	Haushaltsköche, Familien	Salate, Dips, kalte Sandwiches
Mother Raw Dill Pickle Mayo	enthält Probiotika, fermentierter Gurkensaft	fördert die Darmgesundheit, einzigartiger säuerlicher Geschmack	Feinschmecker, Fans von Fermentationsprodukten	Tacos, Pommes, Wraps
Bee Free Honee Dill Aioli	vegan, auf Agavendicksaft-Basis, glutenfrei	allergenfrei, tierversuchsfrei	Veganer, allergieempfindliche Verbraucher	Dips, vegane Burger, Gemüse-Wraps

Worauf Sie beim Kauf achten sollten:

Natürliche Zutaten: Vermeiden Sie künstliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Süßungsmittel.
Fettquelle: Prüfen Sie, ob Avocadoöl, Olivenöl oder Sojaöl verwendet wird – jede Quelle beeinflusst Geschmack und Nährwert unterschiedlich.
Echte Kräuter: Stellen Sie sicher, dass Dill als Hauptzutat angegeben ist, nicht nur als „natürliches Aroma“.
Haltbarkeit: Berücksichtigen Sie die Haltbarkeit nach dem Öffnen, besonders wenn Sie Mayonnaise selten verwenden.
Allergene: Vegan- oder nussfreie Optionen sind wichtig für bestimmte Ernährungsbedürfnisse.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Dill-Mayonnaise und Dill-Aioli?

Obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden, gibt es einen technischen Unterschied. Traditionelles Aioli besteht aus Knoblauch und Olivenöl, das mit Ei emulgiert wird, während Mayonnaise neutrales Öl sowie Essig oder Zitronensaft verwendet. Dill-Mayonnaise basiert auf klassischer Mayonnaise mit zusätzlichem Dill, während Dill-Aioli mit einer Emulsion aus Knoblauch und Olivenöl beginnt, bevor Dill hinzugefügt wird. In der modernen Sprache – besonders im Handel – wird „Dill-Aioli“ oft nur als Marketingbegriff für dillgewürzte Mayonnaise verwendet.

Wie lange hält sich hausgemachte Dill-Mayonnaise im Kühlschrank?

Hausgemachte Dill-Mayonnaise hält normalerweise 5–7 Tage im Kühlschrank, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Die Haltbarkeit hängt von der Frische der verwendeten Zutaten ab – wenn Sie gekaufte Mayonnaise als Basis verwenden, orientieren Sie sich an deren Mindesthaltbarkeitsdatum. Halten Sie die Soße stets kühl (unter 4 °C), verwenden Sie beim Servieren sauberes Besteck und entsorgen Sie sie bei unangenehmem Geruch, Schimmelbildung oder einer Trennung, die sich nicht durch Rühren beheben lässt.

Kann ich statt frischem Dill auch getrockneten verwenden?

Ja, getrockneter Dill kann frischen ersetzen, jedoch ist das Aroma anders. Allgemeine Regel: 1 Teelöffel getrockneter Dill entspricht etwa 2 Esslöffeln frischem Dill. Getrockneter Dill hat ein konzentrierteres Aroma, aber weniger frische, grasartige Noten. Für beste Ergebnisse sollte die Mayonnaise mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) ziehen, damit sich der getrocknete Dill auflöst und sein Aroma entfalten kann.

Ist Dill-Mayonnaise keto-tauglich?

Die meisten traditionellen Dill-Mayonnaisen sind ketofreundlich, da sie kaum Kohlenhydrate enthalten. Eine typische Portion (1 Esslöffel) enthält weniger als 0,5 g Netto-Kohlenhydrate. Prüfen Sie jedoch immer die Inhaltsstoffe, da einige kommerzielle Varianten Zucker oder Verdickungsmittel enthalten können. Bei selbstgemachter Version achten Sie darauf, eine Mayonnaise ohne Zusatz von Zucker zu verwenden und keine Süßstoffe hinzuzufügen. Für strenge Keto-Diäten wählen Sie Mayonnaise auf Avocado- oder Olivenöl-Basis statt Soja- oder Rapsöl.

Mit welchen Speisen passt Dill-Mayonnaise am besten?

Dill-Mayonnaise harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten (Lachs, Garnelen, Krabbenkuchen), in Sandwiches (besonders mit Puten-, Hühner- oder Gemüse-Wraps), als Dip für Gemüse oder Pommes, in Kartoffel- oder Eiersalaten sowie mit geröstetem Gemüse. Besonders lecker ist sie bei Fischtacos als Ersatz für Sauerrahm, auf gegrillten Hähnchensandwiches oder als Brotaufstrich für Gurkensandwiches. Die frischen, krautigen Noten ergänzen fettreiche Speisen und verleihen leichteren Gerichten eine erfrischende Komponente. Verdünnt mit Buttermilch oder Essig eignet sie sich auch hervorragend als Basis für Salatdressings.

Kann man Dill-Mayonnaise einfrieren?

Ja, Dill-Mayonnaise kann eingefroren werden, wobei sich die Textur nach dem Auftauen leicht verändern kann. Die Öl- und Wasserphasen können sich trennen, daher muss die Soße nach dem Auftauen gut verrührt oder püriert werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Das Einfrieren funktioniert am besten bei selbstgemachten Chargen mit hochwertigen Ölen. Für optimale Ergebnisse portionsweise (z. B. in Eiswürfelformen) einfrieren, dann in luftdichte Behälter umfüllen. Innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. Achtung: Kauffertige Mayonnaisen enthalten oft Stabilisatoren, die sich schlecht einfrieren lassen, daher ist das Einfrieren meist nur bei selbstgemachter Mayonnaise erfolgreich.

Fazit

Dill-Mayonnaise ist nicht nur eine weitere Soße – sie verbindet Erdigkeit mit Fülle, Frische mit Würze. Ob selbstgemacht oder hochwertig gekauft: Der Einsatz von Dill-Mayonnaise kann alltägliche Mahlzeiten zu etwas Besonderem machen.

Das nächste Mal, wenn Sie zur gewöhnlichen Mayonnaise greifen – fragen Sie sich: Warum bei Normal bleiben, wenn es auch Dill geben kann?