Authentisches Chana Chole Masala Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfektes indisches Kichererbsencurry

By Lisa Chang

Inhaltsverzeichnis

Was ist Chana Chole Masala?

Chana Chole Masala ist ein beliebtes nordindisches Gericht, das aus Kichererbsen in einer reichhaltigen, aromatischen Soße aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala zubereitet wird. Bekannt für seine herzhafte Konsistenz und komplexe Aromen ist dieses vegane Curry in indischen Haushalten und Restaurants weltweit ein Grundnahrungsmittel. Im Gegensatz zu dem häufig verwechselten Gewürzmischung bezeichnet „Chana Chole Masala“ das fertige Gericht selbst – eine komplette Mahlzeit, die proteinreiche Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebeln und wärmenden Gewürzen kombiniert.

Dieses Rezept liefert authentische Ergebnisse im Restaurantstil in unter 45 Minuten. Ob Anfänger oder erfahrener Koch – hier finden Sie klare Anweisungen und Profi-Tipps, um dieses klassische Gericht zu meistern.

Wichtige Zutaten

Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten. Folgendes benötigen Sie:

Zutat Menge Hinweise
Trockene Kichererbsen 1 Tasse Über Nacht eingeweicht oder als Doseware für Bequemlichkeit
Zwiebel 2 mittlere Fein gehackt
Tomaten 3 mittlere Püriert oder fein gehackt
Knoblauch 4 Nelken Gehackt
Ingwer 1 cm Stück Gerieben
Kreuzkümmelsamen 1 TL Zum Anbraten
Korianderpulver 1,5 TL Wichtig für erdigen Geschmack
Kurkumapulver 1/2 TL Für Farbe und gesundheitliche Vorteile
Chilipulver (rot) 1 TL (nach Geschmack anpassen) Kashmiri-Chili für milde Schärfe verwenden
Garam Masala 1 TL Am Ende für Aroma hinzufügen
Öl oder Ghee 3 EL Zum Kochen
Frische Korianderblätter 1/4 Tasse Zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

  1. Kichererbsen vorbereiten: Wenn Sie trockene Kichererbsen verwenden, über Nacht einweichen und 45–60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dosen-Kichererbsen können nach dem Abspülen direkt verwendet werden.
  2. Gewürze anbraten: Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 10 Sekunden knistern lassen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten (5–7 Minuten).
  3. Aromabasis aufbauen: Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute andünsten. Tomatenpüree unterrühren und so lange kochen, bis sich das Öl absondert (8–10 Minuten).
  4. Trockene Gewürze hinzufügen: Korianderpulver, Kurkuma und rotes Chilipulver unterrühren. 2 Minuten köcheln, um die Aromen zu entfalten.
  5. Vermengen und köcheln lassen: Gekochte Kichererbsen, 1 Tasse Wasser und Salz hinzufügen. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Soße eindickt.
  6. Mit Garam Masala abschließen: Garam Masala und frische Korianderblätter darüberstreuen. Sanft verrühren und vom Herd nehmen.
Kochvorgang von Chana Chole Masala

Profi-Tipps für perfektes Chana Chole

  • Konsistenz der Tomaten: Für eine intensivere Textur Tomaten vor dem Pürieren rösten, um die Säure zu reduzieren.
  • Anpassung der Schärfe: Für eine säuerliche Note statt Zitronensaft eine Prise Amchur (Trockenmango-Pulver) hinzufügen.
  • Cremige Note: Zum Schluss 2 Esslöffel Joghurt oder Kokosmilch unterrühren, um die Cremigkeit zu erhöhen.
  • Schnellkochtöpf-Variante: Kichererbsen im Schnellkochtopf 15–20 Minuten statt stundenlang kochen.
  • Ruhezeit: Das Curry nach dem Kochen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden können.

Serviervorschläge

Chana Chole Masala passt hervorragend zu:

  • Traditionell: Heißem gedünstetem Basmatireis oder fluffigem Naan-Brot
  • Frühstücksvariante: Mit Bhatura (frittiertem Brot) als klassisches Chole Bhature-Gericht servieren
  • Leichte Variante: Auf Quinoa oder mit einem Beilagensalat
  • Garnitur: Frische Korianderblätter, Zwiebelscheiben und ein Spritzer Zitronensaft
Servieren von Chana Chole Masala

Fazit

Chana Chole Masala ist mehr als nur ein Curry – es ist eine Feier der indischen Kochtradition. Mit diesem Rezept meistern Sie die Balance aus Gewürzen und Texturen, die dieses Gericht weltweit beliebt machen. Denken Sie daran: Frische Zutaten und das richtige Timing der Gewürze sind entscheidend. Scheuen Sie sich nicht, die Schärfe an Ihren Geschmack anzupassen, und lassen Sie das Curry vor dem Servieren immer etwas ruhen, damit die Aromen sich entfalten können. Teilen Sie dieses Rezept mit Freunden und genießen Sie die Komplimente!

Lisa Chang

Lisa Chang

Eine vielreisende Food-Autorin, die die letzten acht Jahre damit verbracht hat, authentische Gewürzanwendungen in regionalen Küchen weltweit zu dokumentieren. Lisas Ansatz verbindet kulinarische Forschung mit praktischen Kocherfahrungen und zeigt, wie Gewürze die kulturelle Identität verschiedener Gesellschaften widerspiegeln. Sie versteht es besonders gut, Hobbyköchen den kulturellen Hintergrund von Gewürzen nahezubringen und gleichzeitig praktische Techniken zur originalgetreuen Geschmacksnachbildung bereitzustellen.