Einfaches Zimtscones-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Profi-Tipps

Perfekte Zimtscones beginnen mit frischen Zutaten und cleveren Techniken. Dieses Rezept liefert Ergebnisse wie aus der Bäckerei – ganz bequem zu Hause. Mit Expertentipps für intensiven Zimtgeschmack und optimale Textur. Folgen Sie diesen Schritten für saftige, flockige Scones mit reichem, aromatischem Geschmack.

Frisch gebackene Zimtscones auf einem Vintage-Teller mit Puderzucker

Zutaten

2 Tassen (250 g) Mehl (Type 405)
1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne, mit Zimt verfeinert (siehe Hack #8)
1 großes Ei
2 EL frisch gemahlener Zimt (siehe Hack #6)
1/4 Tasse (50 g) brauner Zucker für die Füllung
1 EL geschmolzene Butter zum Bestreichen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Sahne mit Zimt verfeinern: 1/4 Tasse Sahne mit einem Stück Zimtstange 10 Minuten erwärmen. Abseihen und abkühlen lassen. Dadurch wird das Aroma intensiver (Hack #8).
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Kalte Butter unterheben, bis eine krümelige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die verfeinerte Sahne, das Ei und 2 EL frisch gemahlenen Zimt (Hack #6) verquirlen.
Die nassen Zutaten zu den trockenen geben. Nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat (nicht übermixen).
Den Teig zu einer ca. 1 cm dicken rechteckigen Platte rollen. Braunen Zucker gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig fest aufrollen, in 8 Stücke schneiden. Auf das Backblech legen.
15–18 Minuten goldbraun backen. Sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Profi-Tipps für maximales Aroma

Tipps	Warum es funktioniert	Durchführung
Frisch gemahlenen Zimt verwenden	Bewahrt flüchtige Öle für intensives Aroma	Ganze Stangen kurz vor dem Backen mahlen (Hack #6)
Milchprodukte mit Gewürzen verfeinern	Entfaltet Aromen in der Flüssigkeitsbasis	Sahne 10 Minuten mit Zimtstangen erwärmen, bevor sie verwendet wird
Zimt richtig lagern	Verhindert Oxidation und Geschmacksverlust	In braunem Glasbehälter vor Licht geschützt aufbewahren (Hack #1)

Wichtige Aufbewahrungshinweise:

Gewürzgefäße immer mit Öffnungsdatum beschriften (Hack #2)
Für Langzeitlagerung gemahlenen Zimt luftdicht verschlossen einfrieren (Hack #10)
Zimtstangen vor dem Mahlen rösten, um alte Vorräte wiederzubeleben (Hack #3)

Häufig gestellte Fragen

Wie vermeide ich trockene Zimtscones?

Übermäßiges Kneten und zu langes Backen sind häufige Ursachen. Den Teig nur so lange vermengen, bis er gerade zusammenhält, und die Scones herausnehmen, sobald die Ränder goldbraun sind (15–18 Minuten). Für mehr Saftigkeit 1 EL zusätzliche Sahne hinzufügen, wenn mehr als 2 EL Zimt verwendet werden.

Kann ich Cassia-Zimt durch Ceylon-Zimt ersetzen?

Ja! Cassia (handelsüblicher Zimt) hat ein kräftigeres Aroma, während Ceylon-Zimt feiner und milder ist. Für Scones eignet sich Cassia besonders gut für einen intensiven Geschmack. Alternativ mischen Sie beide Sorten: 3 Teile Cassia + 1 Teil Ceylon für komplexeres Aroma.

Warum schmeckt mein Zimt fad?

Alter Zimt verliert an Intensität. Testen Sie die Frische, indem Sie eine Prise zwischen den Fingern reiben – bleibt kein starkes Aroma, sollte er ersetzt werden. Lagern Sie Zimt stets luftdicht und vor Licht geschützt (Hack #1) und mahlen Sie ganze Stangen frisch (Hack #6).

Intelligenter backen, nicht härter

Perfekte Zimtscones erfordern Respekt gegenüber den Zutaten. Durch richtige Lagerung von Gewürzen und Aromaveredelung verwandeln Sie einfache Scones in außergewöhnliche Genussstücke. Probieren Sie diese Methoden aus und teilen Sie Ihre Ergebnisse!