Montreal Steak Gewürzmischung: Die genauen Zutaten erklärt

Montreal Steak Gewürzmischung besteht typischerweise aus grobem schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Cayennepfeffer, Dillkraut und Salz. Diese kanadische Gewürzkreation aus den 1950er-Jahren zeichnet sich durch ihre kräftige, würzige Note aus. Im Gegensatz zu anderen Steakgewürzen enthält sie keine Zwiebeln und setzt stattdessen auf eine ausgewogene Mischung aus scharfen und aromatischen Komponenten, die besonders gut zu rotem Fleisch passt.

Warum die genaue Zusammensetzung wichtig ist

Viele Verbraucher kaufen Montreal Steak Gewürz, ohne zu wissen, dass es sich nicht um ein einheitliches Rezept handelt. Die ursprüngliche Mischung entstand in den Schlachthöfen Montreals, als Arbeiter ihre Steaks mit einer hausgemachten Gewürzmischung einrieben. Heute gibt es zahlreiche Varianten – einige enthalten sogar unerwartete Zutaten wie Paprika oder Senfkörner. Ohne Kenntnis der genauen Zusammensetzung riskieren Sie, dass Ihr Steak entweder zu scharf oder zu fade schmeckt.

Die Kernzutaten im Detail

Die authentische Montreal Steak Gewürzmischung umfasst sechs Schlüsselkomponenten, die zusammen ein einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen:

Zutat	Anteil	Funktion
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer	40%	Basis der Schärfe und würziger Grundton
Knoblauchpulver	25%	Aromatische Tiefe ohne Rohknoblauch-Bitterkeit
Koriander	15%	Zitrige Note zur Balance der Schärfe
Cayennepfeffer	10%	Hinterrundschärfe ohne Überwältigung
Dillkraut	7%	Leichte Kräuternote für Komplexität
Meersalz	3%	Geschmacksverstärker ohne Dominanz

Die sechs Schlüsselzutaten der authentischen Montreal Steak Gewürzmischung

Montreal vs. Chicago Steak Gewürz: Der entscheidende Unterschied

Ein häufiger Irrtum ist die Gleichsetzung von Montreal und Chicago Steak Gewürzen. Die Unterschiede sind fundamental:

Merkmal	Montreal Steak Gewürz	Chicago Steak Gewürz
Hauptbestandteil	Grober schwarzer Pfeffer	Knoblauch
Schärfegrad	Mittel bis hoch	Niedrig bis mittel
Zwiebeln	Keine	Enthalten
Koriander	Wesentlich	Fehlt meist
Ideal für	Rindfleisch, Lamm	Rindfleisch, Geflügel

Wann Sie Montreal Steak Gewürz verwenden sollten (und wann nicht)

Die Gewürzmischung eignet sich hervorragend für:

• Dicke Steaks ab 2,5 cm Dicke (Ribeye, T-Bone)
• Grillen bei mittlerer Hitze (180-200°C)
• Fleisch mit ausreichend Fettmarbling
• Kalte Marinierzeiten (mindestens 2 Stunden)

Vermeiden Sie die Verwendung bei:

• Dünnen Steaks unter 2 cm (verbrennt leicht)
• Sehr heißem Grillen über 230°C
• Fisch oder Meeresfrüchten (überwältigt den Geschmack)
• Diäten mit niedrigem Natriumbedarf

Die richtige Anwendung: Großzügig auf das Steak streuen und leicht andrücken

Qualitätsmerkmale erkennen: Was auf der Verpackung steht (und was nicht)

Nicht alle Montreal Steak Gewürzmischungen sind gleichwertig. Achten Sie auf diese Qualitätsindikatoren:

• Grober Pfeffer: Die beste Mischung enthält sichtbare Pfefferkörner, nicht feines Pulver
• Keine künstlichen Aromen: Authentische Rezepte verwenden nur natürliche Zutaten
• Salzgehalt unter 10%: Zu viel Salz dominiert den Geschmack
• Keine Füllstoffe: Maltodextrin oder andere Verdünnungsmittel deuten auf mindere Qualität hin

Eine häufige Marketingfalle: Viele Hersteller nennen ihre Mischung "Montreal Style", obwohl sie das traditionelle Rezept nicht einhalten. Prüfen Sie immer die Zutatenliste – wenn Zwiebeln oder Paprika vor dem Pfeffer stehen, handelt es sich nicht um authentisches Montreal Steak Gewürz.

Professionelle Anwendungstipps

Top-Köche nutzen Montreal Steak Gewürz auf spezifische Weise:

• Vor dem Grillen mindestens 2 Stunden einwirken lassen, idealerweise über Nacht
• Nicht vor dem Braten in der Pfanne verwenden (Pfeffer verbrennt)
• Zum Finishen von gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika) verwenden
• Mit etwas Olivenöl anmischen, um eine Paste für Marinaden zu erstellen

Authentische Montreal Steak Gewürzmischung enthält grobe Pfefferkörner, nicht feines Pulver

Häufige Fehler und wie Sie sie vermeiden

Die drei größten Fehler bei der Verwendung von Montreal Steak Gewürz:

1. Zu wenig verwenden: Die Mischung soll sichtbar auf dem Fleisch liegen – nicht sparsam sein
2. Zu spät auftragen: Mindestens 2 Stunden vor dem Garen auftragen, damit die Aromen einziehen können
3. Mit anderen starken Gewürzen kombinieren: Montreal Steak Gewürz ist bereits eine vollständige Mischung – keine zusätzlichen starken Gewürze nötig

Enthält Montreal Steak Gewürz wirklich Zwiebeln?

Nein, authentische Montreal Steak Gewürzmischung enthält keine Zwiebeln. Dies ist ein häufiger Irrtum, da viele andere Steakgewürze Zwiebeln verwenden. Die traditionelle Montreal-Mischung setzt stattdessen auf Knoblauch und Koriander für ihre aromatische Basis.

Kann ich Montreal Steak Gewürz selbst herstellen?

Ja, eine einfache Eigenmischung besteht aus 4 Teilen grobem schwarzen Pfeffer, 2,5 Teilen Knoblauchpulver, 1,5 Teilen Koriander, 1 Teil Cayennepfeffer, 0,7 Teilen Dillkraut und 0,3 Teilen Meersalz. Frisch gemischt hält sich die Mischung bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter.

Wie lange ist Montreal Steak Gewürz haltbar?

Gekauftes Montreal Steak Gewürz ist ungeöffnet bis zu 2 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 6-12 Monaten verwendet werden, da die Aromen mit der Zeit verblassen. Bewahren Sie es dunkel und trocken auf, idealerweise in einem Glasbehälter statt im ursprünglichen Pappbehälter.

Ist Montreal Steak Gewürz glutenfrei?

Die meisten Montreal Steak Gewürzmischungen sind von Natur aus glutenfrei, da sie nur aus Gewürzen bestehen. Prüfen Sie jedoch immer die Verpackung auf Hinweise wie 'hergestellt in einer Anlage, die auch Gluten verarbeitet', besonders wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben.