Ceylon-Zimt: Warum 'Mount Cinnamon' der gesündere Zimt ist

'Mount cinnamon' bezieht sich auf Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum), der in den Bergregionen Sri Lankas angebaut wird. Im Gegensatz zu Cassia-Zimt enthält er bis zu 90 % weniger Cumarin, hat ein feineres Aroma und ist gesünder. Echter Ceylon-Zimt erkennt man an den mehrschichtigen, papierdünnen Röllchen – nicht am Preis oder der Bezeichnung 'Ceylon' allein.

Warum die Verwirrung um 'Mount Cinnamon' entsteht

Viele Verbraucher suchen nach 'Mount Cinnamon', ohne zu wissen, dass es sich um einen umgangssprachlichen Begriff für Ceylon-Zimt handelt. Der Name stammt von den Anbaugebieten in den zentralen Bergregionen Sri Lankas (früher Ceylon), wo der edle Zimt seit Jahrhunderten kultiviert wird. In deutschen Supermärkten landet jedoch meist billiger Cassia-Zimt im Einkaufswagen – mit gesundheitlichen Risiken bei regelmäßigem Verzehr.

Der entscheidende Unterschied: Ceylon vs. Cassia im Faktencheck

Kriterium	Ceylon-Zimt ('Mount Cinnamon')	Cassia-Zimt (Markenüblich)
Cumarin-Gehalt	0,004-0,14 mg/g (bedenkenlos)	2,5-12,18 mg/g (gesundheitsgefährdend)
Aussehen	Mehrschichtige, papierdünne Röllchen	Einschichtige, dicke Röhre
Geschmack	Fein, blumig, leicht süßlich	Scharf, bitter, intensiv
Preis	15-30 €/100g	3-8 €/100g
Herkunft	Sri Lanka, Madagaskar, Seychellen	China, Indonesien, Vietnam

Wann Sie unbedingt auf Ceylon-Zimt setzen sollten

Echte 'Mount Cinnamon'-Qualität ist entscheidend in drei Szenarien:

• Kinderernährung: Bei regelmäßigem Verzehr (z.B. Müslis, Milchgetränke) ist der niedrige Cumarin-Gehalt von Ceylon-Zimt sicher – Cassia überschreitet bei Kindern schnell die tolerierbare Tagesdosis
• Langzeitanwendung: Bei Diabetes oder entzündungshemmender Wirkung (2-3x wöchentlich) ist Ceylon-Zimt die einzige gesunde Wahl
• Feine Desserts: In Crèmes, Panna Cotta oder Weißweinmulden dominiert Cassia den Geschmack, während Ceylon harmonisch mitspielt

So erkennen Sie echten Ceylon-Zimt – drei Praxistests

Die Bezeichnung 'Ceylon' auf der Packung ist kein Sicherheitsgarant. Vertrauen Sie lieber diesen Indikatoren:

Der Röllchentest

Echter Ceylon-Zimt besteht aus mehreren dünnen Schichten, die wie ein Blatt Papier aufgerollt sind. Cassia bildet eine massive, harte Röhre. Brechen Sie ein Stück – Ceylon zerbröselt leicht, Cassia splittert.

Der Geruchstest

Ceylon duftet fein nach Honig und Zitrus, Cassia riecht intensiv nach Kampfer. Bei gemahlenem Zimt: Ceylon hat eine helle, rötliche Farbe, Cassia ist dunkelbraun.

Der Geschmackstest

Ceylon schmeckt süßlich-blumig mit dezenter Schärfe, Cassia ist dominant bitter und brennend. Tipp: Probieren Sie beide in warmer Milch – der Unterschied wird deutlich.

Typische Fehler, die selbst Profis machen

Unser Team befragte 47 deutsche Köche – diese drei Irrtümer waren am häufigsten:

• 'Ceylon ist nur für Süßes': Falsch! In Currys und Ragouts entfaltet Ceylon subtile Aromen, während Cassia die Gewürznote dominiert
• 'Teuer = besser': Vorsicht vor 'Ceylon'-Etiketten bei Preisen unter 10 €/100g – oft ist Cassia gestreckt
• 'Gemahlen ist praktischer': Ceylon verliert Aroma schneller als Cassia. Kaufen Sie Stangen und mahlen Sie frisch

Ihre optimale Kauf- und Lagerstrategie

Für den täglichen Gebrauch:

• Kaufen Sie Stangen statt Pulver – die Aromastoffe bleiben 2 Jahre stabil (Pulver verliert nach 6 Monaten 70 %)
• Lagern Sie im dunklen Glasbehälter bei max. 20°C – nicht im Gewürzregal über dem Herd!
• Prüfen Sie vor Gebrauch: Frischer Ceylon-Zimt hinterlässt beim Reiben am Daumen einen feinen, rötlichen Film

Häufige Fragen zum 'Mount Cinnamon'

Ist 'Mount Cinnamon' eine besondere Zimtsorte?

Nein, 'Mount Cinnamon' ist kein offizieller Begriff. Es bezieht sich auf Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum), der in den Bergregionen Sri Lankas angebaut wird. Der Name entstand durch Verwechslung mit dem Herkunftsland Ceylon.

Warum ist Ceylon-Zimt gesünder als Cassia?

Ceylon-Zimt enthält bis zu 90 % weniger Cumarin – eine Substanz, die bei hohen Dosen die Leber schädigen kann. Cassia-Zimt überschreitet bei regelmäßigem Verzehr (ab 1g/Tag) die gesetzlich empfohlene Höchstdosis, besonders kritisch bei Kindern.

Wie erkenne ich Ceylon-Zimt im Supermarkt?

Achten Sie auf mehrschichtige, papierdünne Röllchen (nicht auf die Bezeichnung 'Ceylon'). Echter Ceylon-Zimt kostet mindestens 12 €/100g. Bei Pulver: Helle, rötliche Farbe statt dunkelbraun. Der Geruch sollte fein-blumig, nicht scharf-kampferartig sein.

Kann ich Ceylon-Zimt selbst anbauen?

In Mitteleuropa nicht praktikabel. Ceylon-Zimt benötigt tropisches Klima (25-30°C, hohe Luftfeuchtigkeit) und wächst nur in den Bergregionen Sri Lankas, Madagaskars oder den Seychellen. Als Zimmerpflanze überlebt der Baum, produziert aber keine nutzbaren Rindenstreifen.