Kann man Zimtfarn als Gewürzersatz verwenden?

Nein, absolut nicht. Der Zimtfarn enthält giftige Enzyme (Thiaminasen), die Vitamin B1 abbauen und zu schweren Nervenschäden führen können. Es gibt keine sichere Zubereitungsmethode.

Warum wird er dann Zimtfarn genannt?

Der Name bezieht sich ausschließlich auf die rötlich-braune Farbe der jungen, behaarten Sporentriebe im Frühjahr – optisch ähnlich wie Zimtstangen. Geschmacklich hat er keinerlei Ähnlichkeit mit Gewürzzimt.

Gibt es essbare Farnarten in Deutschland?

Nein. Alle in Deutschland wild wachsenden Farnarten enthalten giftige Substanzen. Der in Asien verzehrte Fudifern (Osmunda japonica) ist eine andere Gattung und bei uns nicht heimisch.

Wie erkenne ich Zimtfarn sicher?

Charakteristisch sind die aufrechten, zimtfarbenen Sporentriebe im Frühjahr, die dicht behaart sind und nie grün werden. Er wächst ausschließlich in Hochmooren mit pH-Wert unter 5.0 – niemals an Wegrändern oder in Gärten.

Zimtfarn: Giftig trotz Name – Was Sie wirklich wissen müssen

Der Zimtfarn (Osmundastrum cinnamomeum) ist eine urtümliche Farnart aus Nordamerika, benannt nach den zimtfarbenen, behaarten Sporentrieben. Er wächst ausschließlich in feuchten Mooren und Sümpfen, ist nicht essbar und hat keine kulinarische Verwendung. Verwechslungsgefahr besteht mit dem essbaren Wurmfarn – der Zimtfarn enthält giftige Substanzen und darf nicht verzehrt werden.

Warum dieser Farn nichts mit Gewürzzimt zu tun hat

Viele Suchende verbinden den Namen "Zimtfarn" fälschlich mit dem Gewürz. Tatsächlich bezieht sich die Bezeichnung einzig auf die rötlich-braune Farbe der jungen Sporentriebe, die im Frühjahr an Zimt erinnert. Botanisch gehört er zur Familie der Osmundaceae – weit entfernt von der Zimtbaum-Gattung Cinnamomum. Dieser entscheidende Unterschied wird oft übersehen, was zu gefährlichen Verwechslungen führen kann.

Verwechslungsfallen: Essbar oder giftig?

Im deutschsprachigen Raum gibt es keine essbaren Farnarten, die sicher verzehrt werden dürfen. Besonders riskant ist die Verwechslung mit:

Farnart	Verwechslungsrisiko	Gesundheitsrisiko
Zimtfarn (Osmundastrum cinnamomeum)	Hohe Ähnlichkeit mit jungen Wurmfarn-Trieben	Enthält thiaminase – zerstört Vitamin B1, führt zu Nervenschäden
Wurmfarn (Dryopteris filix-mas)	Wird oft fälschlich als essbar angesehen	Gleiche Giftigkeit wie Zimtfarn – kein sicheres Verzehrsverfahren bekannt
Adlerfarn (Pteridium aquilinum)	Ähnliche Wuchsform in feuchten Gebieten	Krebserregend (Ptaquilosid) – auch durch Rauch beim Grillen

Zimtfarn Sporentriebe im Vergleich zu Gewürzzimtstangen - botanische Unterscheidung — Abbildung: Links die charakteristischen zimtfarbenen Sporentriebe des Zimtfarns, rechts echte Zimtstangen – optische Ähnlichkeit täuscht über giftige Inhaltsstoffe hinweg

Wann Sie den Zimtfarn unbedingt meiden müssen

Der Zimtfarn kommt nur in naturnahen Feuchtgebieten vor – niemals in Gärten oder auf Plantagen. Gefahrensituationen entstehen besonders bei:

Naturspaziergängen mit Kindern: Die weichen, behaarten Triebe wirken einladend zum Anfassen
Wildpflanzen-Seminaren: Unseriöse Anbieter werben fälschlich mit "essbaren Farngattungen"
Online-Rezepten: Begriffe wie "Farnzimt" oder "Waldboden-Gewürz" sind unseriös

Häufigste Irrtümer im Check

"Der Zimtfarn schmeckt nach Zimt"

Falsch: Die Pflanze hat keinerlei aromatische Eigenschaften. Der Name bezieht sich rein auf die Farbe – im Geschmack ist sie bitter und giftig.

"In Asien isst man Farnarten"

Teilweise wahr, aber irrelevant: In Japan wird der essbare Osmunda japonica verzehrt – eine andere Gattung als der nordamerikanische Zimtfarn. Deutsche Farnarten sind grundsätzlich ungenießbar.