5 authentische chinesische Schweinerezepte: Grundzutaten & professionelle Kochtechniken

Wenn Sie nach den besten chinesischen Schweinerezepten suchen, die sich tatsächlich einfach zu Hause zubereiten lassen, sind Sie hier genau richtig. Diese 5 authentischen Gerichte überzeugen mit Restaurantqualität und verständlichen Anleitungen – und verwenden Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits im Vorratsschrank haben. Keine spezielle Ausrüstung nötig – nur ein Wok oder eine normale Pfanne sowie diese bewährten Techniken.

Die 5 besten chinesischen Schweinerezepte, die Sie immer wieder kochen werden

Rezept	Vorbereitung	Kochzeit	Schwierigkeit	Hauptgeschmacksprofil
Schweinebauch in Shaoxing-Art geschmort	15 Min	75 Min	Mittel	Süß-herzhaft mit aromatischen Gewürzen
Pfannengerührtes Schweinefleisch mit Paprika	10 Min	10 Min	Anfänger	Fischduft (süß, sauer, scharf)
Geschmorter Schweineresteverpflegung	5 Min	10 Min	Anfänger	Würzig-umami mit dezenter Süße
Gedämpfter Schweinebauch	20 Min	60 Min	Mittel	Herzhaft mit eingelegtem Gemüsearoma
Soja-Ingwer-Schweinenudeln	5 Min	10 Min	Anfänger	Herzhaft mit Ingwerwärme

1. Geschmorter Schweinebauch in Shaoxing-Art (Hong Shao Rou)

Dieses klassische Gericht aus Shanghai besticht durch zarten, gabelweichen Schweinebauch in einer reichhaltigen, glänzenden Soße – ideal für besondere Anlässe oder wenn Sie beeindrucken möchten.

• Gesamtzeit: 90 Minuten
• Ideal für: Wochenendkochen, Dinnerpartys
• Profikoch-Tipp: Blanchieren Sie die Schweinebauchstücke zuerst 5 Minuten lang, um überschüssiges Fett zu entfernen

2. Chinesisches Schweinefleisch-Pfannengericht mit Paprika (Yu Xiang Rou Si)

Der Name „Fischduft“ bezieht sich auf das Geschmacksprofil (kein echter Fisch) – fertig in 20 Minuten mit gängigen Zutaten.

• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ideal für: Abendessen unter der Woche, Kochanfänger
• Profikoch-Tipp: Marinieren Sie das Schweinefleisch mit 1 Teelöffel Maisstärke für ein besonders zartes Ergebnis

3. Süß-herzhafte chinesische Schweinefleisch-Fried-Rice

Die beste Möglichkeit, Reste von Reis und Schweinefleisch zu verwerten – fertig in 15 Minuten mit Grundzutaten aus dem Vorratsschrank.

• Gesamtzeit: 15–20 Minuten
• Ideal für: Resteverwertung, schnelle Mahlzeiten
• Profikoch-Tipp: Verwenden Sie kalten Reis für eine perfekte, nicht klebrige Textur

4. Kantonesischer gedämpfter Schweinebauch mit eingelegtem Gemüse

Eine tröstliche Spezialität aus Guangdong, die erstaunlich einfach zu Hause zuzubereiten ist.

• Gesamtzeit: 60 Minuten
• Ideal für: Liebhaber von Trostspeisen, authentische chinesische Küche
• Profikoch-Tipp: Lassen Sie das eingelegte Gemüse 10 Minuten lang einweichen, um die Salzigkeit zu reduzieren

5. Soja-Ingwer-Schweinenudeln in 15 Minuten

Das Abendessen ist fertig, bevor das Essen vom Lieferservice ankommt – mit besserem Geschmack und halben Kosten.

• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ideal für: Stressige Wochentage, schnelle Mittagessen
• Profikoch-Tipp: Erhitzen Sie den Ingwer zunächst in kaltem Öl, um das Aroma optimal zu entfalten

Welcher Schweinefleischteil eignet sich am besten für chinesische Gerichte?

Für Einsteiger: Schweineschulter (Schweinebutt) ist die großzügigste Wahl – die Fettmarmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch auch bei hohen Temperaturen zart bleibt. Für Pfannengerichte schneiden Sie das Fleisch quer zur Maserung in dünne Scheiben. Hackfleisch eignet sich hervorragend für gebratenen Reis und Nudelgerichte.

Hinweis zur Lebensmittelsicherheit: Garen Sie Schweinefleisch stets auf eine Kerntemperatur von 63 °C und lassen Sie es anschließend 3 Minuten ruhen, um ein sicheres und saftiges Ergebnis zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

Welches chinesische Schweinerezept ist am einfachsten für Anfänger?

Das Pfannengericht mit Schweinefleisch und Paprika (Yu Xiang Rou Si) ist das einfachste authentische chinesische Schweinerezept. Mit insgesamt nur 20 Minuten Zubereitungszeit und alltäglichen Zutaten wie Paprika, Sojasauce und Knoblauch ist es ideal für Kochanfänger. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, das Fleisch vorher mit Maisstärke einzulegen, damit es schön zart bleibt.

Kann ich diese Rezepte ohne Wok zubereiten?

Absolut! Eine normale 30-cm-Pfanne funktioniert für alle diese Rezepte hervorragend. Der Geheimtipp liegt nicht in der Ausrüstung, sondern in der hohen Hitze und der richtigen Technik: Heizen Sie Ihre Pfanne gut vor, bevor Sie Zutaten hinzufügen, und überladen Sie sie nicht (bei Bedarf portionsweise kochen).

Was kann ich tun, wenn ich keinen Shaoxing-Wein finde?

Trockener Sherry ist der beste Ersatz (in gleicher Menge verwenden). Für alkoholfreie Zubereitung ersetzen Sie je 60 ml Wein durch 1 Esslöffel Reisessig und 1 Teelöffel Zucker. Verwenden Sie keinen herkömmlichen Kochwein – dieser ist zu salzig und hat kein authentisches Aroma.

Wie vermeide ich fettige geschmorte Schweinefleischgerichte?

Blanchieren Sie den Schweinebauch zuerst 5 Minuten in kochendem Wasser, um überschüssiges Fett abzuschöpfen, dann spülen Sie ihn ab. Während des Schmorens entfernen Sie alle 20 Minuten Fett von der Oberfläche der Soße. Die Verwendung von dick geschnittenem Schweinebauch mit sichtbarer Marmorierung (nicht reinem Fett) trägt ebenfalls zu einer perfekten Textur bei.