Chef Liu Wei

Ein Meister der chinesischen Küche mit besonderem Fachwissen in den regionalen Gewürztraditionen der Sichuan-, Hunan-, Yunnan- und Kantonesenküche. Chefs kulinarische Reise begann im Restaurant seiner Familie in Chengdu, wo er die komplexe Kunst lernte, die 23 unterschiedlichen Aromen der traditionellen chinesischen Gastronomie in Einklang zu bringen. Sein Know-how in Bezug auf Hitzemanagement – von betäubenden Sichuan-Pfefferkörnern bis zur langsam aufbauenden Schärfe getrockneter Chilis – verändert die Art und Weise, wie Hobbyköche scharfe Speisen angehen. Chef Liu erklärt gekonnt die Philosophie hinter chinesischem Fünf-Gewürz-Mix und anderen traditionellen Mischungen und hebt deren Verbindung zur traditionellen chinesischen Medizin und saisonalen Essgewohnheiten hervor. Seine Demonstrationen richtiger Wok-Kochtechniken zeigen, wie Hitze, Timing und Gewürzanwendung zusammenwirken, um authentische Aromen zu erzeugen. Chefs zugänglicher Unterrichtsstil macht die raffinierten Gewürztraditionen Chinas für Köche aller Herkunft zugänglich.